少し暑くなってきたし、標高の高いエリアへ遠征しよう。
湖畔のキャンプ場へ
今回は、富士五湖の１つ、「西湖」へ。キャンプ場は、「キャンプビレッジ GNOME」だ。
こちらのキャンプ場の魅力は大きく４つ。
- 西湖の湖畔でキャンプできる
- サイト指定でのネット予約ができる（がんばれば湖に近い位置も予約できる）
- SUP・カヌー・釣りなど湖でのアクティビティができる
- 歩いて行ける範囲に、日帰り温泉がある
富士五湖エリアは標高が高い。西湖は、約９００ｍ。標高が１００ｍ上がるごとに、気温が０.６℃下がると言われているので、住んでいるほぼ標高０ｍのところから５～６℃は低くなる。梅雨入りし暑くなってきたが、西湖ではちょうどいい気温だ。
お風呂が近くにあるのはポイントが高い。できればキャンプでもお風呂に入りたい派だ。冬は大丈夫だが、多少の汗をかく季節は、できれば入ってさっぱりしたい。夕方に日帰り温泉へ行く場合、運転するので、帰ってくるまでお酒を飲めない。歩いて行けるのであれば、設営後すぐにでも飲みはじめられる。
（ラボリエにも、お風呂が欲しいと考えていた。）
今回は、アクティビティはしなかったが、湖で遊んでいる人は楽しそうだった。また次の機会にはトライしたい。
設営＆乾杯＆燻製
区画サイトで、湖側のエリアに予約できた。それより湖畔側は、予約のできないフリーサイト。
サクっと設営する。ここ最近は、ラボリエや、フリーサイトのキャンプ場が多く、区画サイトは久しぶり。レイアウトに悩むところ。湖が見えるようにシェルターを張る。
そして、乾杯。小布施ワイナリー・ソガペール エ フィスの日本酒でまず１杯。オリーブをおつまみに。
ここでまず最初にするのが、燻製だ。燻製を成功させる大きなポイントは２つある。
- 燻製前にきちんと乾燥させること：水分にタールがついてエグみになるのを防ぐ
- 燻製後に時間を置いて寝かせること：薫香を落ち着かせてマイルドに
どちらにしても、時間がかかる。設営後すぐにスタートして、夜のおつまみにギリギリになる。
今回の燻製食材は４つ。カマンベールチーズ、オリーブ、うずら卵、鮭だ。
カマンベールチーズは、味噌・はちみつ・ラムに漬けて１週間熟成させたもの。オリーブは水分を拭き取って、少し乾燥させた。うずら卵は、醤油漬けに。鮭は、辛口のものをそのまま。鮭は明日の朝食の、雑炊に入れる。
ユニフレームのインスタントスモーカーに入れて、ヒッコリーのウッドに火をつける。
ここで１時間ほど、スモークしていく。
おつまみつまんでお酒＆料理
ここでひと段落。ただ、ここで少しずつ料理を始めていくのが、夜にゆっくりできるコツ。
本日のお品書きはこちら。
まずは、軽くおつまみを１品。「サーモン花椒なめろう」。
サーモン、大葉、ネギ、玉ねぎに、味噌・生姜・唐辛子・ゴマなどを和えて叩いていく。ここに、花椒をたっぷり加える。更に、豆板醬・ごま油・にんにく・砂糖・醤油でタレをつくり、それを回しかける。
サーモンの旨味に、いくつもの辛みが加わって、お酒がススむおつまみに。
そして、これを食べつつ・飲みつつ、スープをつくっていく。
玉ねぎを、ダッチオーブンで、弱火で炒める。この玉ねぎは、自宅でスライスして、冷凍してきた。玉ねぎは、冷凍してから炒めると、早く飴色にできる。（ただし、冷凍した玉ねぎは、クーラーボックスの中でとても匂いが出る。）
この中に、まるごと玉ねぎを２つ。そして白ワイン・ローリエ・コンソメを入れて、火にかける。じっくりと旨味を出すために、無水調理だ。
ある程度、水分が出たら、ソーセージと、別でとった茅乃舎の野菜出汁を入れ、しばらく放置する。
焚き火の炎がだいぶ落ち着いたことを確認し、ここで、日帰り温泉へ行き、小休止。
仕込んだ料理で晩餐
お風呂から戻ったら、揚げ物の準備。黒毛和牛の「牛カツ」だ。
「キャンプで揚げ物？」と驚く人も多いが、キャンプこそ揚げ物はアリだ。油ハネもあまり気にならないし、終わった後は、固めるテンプルで固めて、燃えるゴミとして油を捨てればよい。（ただし、焚き火調理でなくガス調理が安全だ。）
今回用意したお肉は、モモとイチボのステーキ肉。小麦粉→卵→パン粉をつけて、揚げていく。牛肉なので、火を通し過ぎず、ミディアムレアを目標にする。入れて１分、裏返して１分。だいぶ酔ってきて、時間感覚もズレているので、ここはタイマーをつかってきちんと計る。
それを、切って盛り合わせ。キャベツも付け合わせに。
こちらを、わさび醤油で頂く。柚子胡椒も追加した。お酒は、小布施ワイナリー・ソガペール エ フィスの赤ワインを。日本産ワインの良さであるフレッシュさもありつつ、上質にまとまっている。
ちなみに、キャベツの付け合わせ、だいぶ切りすぎた。。。
そして、次に、スキレットで、「チキンと野菜のトマト煮込み」を。
これは、とても簡単な料理だ。酔っていても失敗しないので、後半にもってきた。
スキレットで、鶏肉とパプリカ・ズッキーニを炒め、「カゴメ 基本のトマトソース」を投入し、煮込むだけ。このソースには、既にさまざまな味付けがされているため、他に調味料は必要ない。
コトコトと、煮込んでいく。
そしてこれを食べ終わったら、パスタを茹でて、トマトパスタに。やっぱりちょっとは炭水化物が欲しいところ。このコンボは、美味しい。アリだ。一応、こちらで〆となる。
〆後の夜食
だいぶお腹はいっぱいになったが、まだまだ、お酒は飲める気分だ。
まず、放置していたスープを持ってきて、蓋をあけてみる。
まるごと入れた玉ねぎもトロトロになって、玉ねぎの旨味たっぷりのスープになった。
ここに、「黒瀬スパイス」をトッピング。胡椒でもよいが、こちらの方が味わいに深みが出る。
そして、クーラーボックスの中で寝かせていた、燻製を。
安定のうずら卵と、カマンベールチーズは成功。オリーブは、初めてやってみたが、なんともいえない味で、評価が分かれた。
チビチビと、お酒を呑んで、燻製をつまみ、スープを飲み、夜は更ける。
ウトウトしはじめたころには、皿はカラに（キャベツ以外）。ちょうどいい量。
ご馳走さまでした。楽しい、キャンプでした。
